Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 taza de azúcar granulada

• 2 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 tazas de harina para todo uso

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de crema agria

Para el topping:

• 1/2 taza de harina para todo uso

• 1/2 taza de azúcar morena

• 1 cucharadita de canela molida

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida

• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar un molde para hornear de 9x13 pulgadas y reservar.

2. En un tazón grande para mezclar, batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y mezclar.

3. En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria y mezclando bien después de cada adición.

4. Para el topping, mezclar la harina, el azúcar morena y la canela en un tazón pequeño. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que la mezcla esté desmenuzable. Si lo desea, agregar las nueces picadas.

5. Extender la mitad de la masa uniformemente en el molde preparado. Espolvorear la mitad de la mezcla de topping sobre la masa. Repetir con la masa y el topping restante.

6. Hornear el pastel de café durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Permitir que el pastel de café se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.